Barbacoas más sanas

Blog Patricia Hernández | Barbacoas más sanas - ¡Buen provecho!

Una de las preguntas más frecuentes en estas fechas (bueno….voy con un poco de retraso), es la siguiente: ¿Qué puedo comer en una barbacoa?

Pues bien, hay muchas opciones para hacer una barbacoa más sana y que no salgamos rodando de ella.

En primer lugar voy a deciros (sin descubrir América) , que alimentos son los que más kcal tienen:

  • Carnes más grasas: solomillo de cerdo  y ternera, entrecot, chuleas de aguja y de cordero, chorizo, panceta, presa ibérica, butifarra, hamburguesas de ternera, salchichas, costillas…
  • Pan normal o biscotes
  • Salsas: ketchup, barbacoa, mostaza, mayonesa…
  • Patatas fritas
  • Entrantes: embutidos, snacks, frutos secos, aceitunas…
  • Alcohol: cervezas, tinto de verano, vino, cubatas…
  • Postres

Ahora os diré, que podéis echarle a la barbacoa y que al final del verano os valga la ropa:

  • Carne menos grasa: pechuga de pollo/ pavo, conejo, lomos de cerdo al natural.
  • Carnes con un poco más de grasa( no tanto como las de arriba): muslo y contra muslo de pollo, chuletas de pavo, alitas de pollo.
  • Pescados azules: salmón, sardinas, boquerones, emperador, atún…
  • Pescados blancos: gallo, dorada, lubina…
  • Moluscos y mariscos: pulpo, sepia, calamar, gambas, langostinos…
  • Patata y batata con piel(cuidado, no se quemen)
  • Añadirles limón o lima, sal y especias en lugar de salsas.
  • Ensaladas frescas (solo alimentos que salgan de la tierra…)
  • Verduras y frutas a la brasa: calabacín, calabaza, espárrago triguero, berenjena, tomate, piña…
  • Tostas ligeras en lugar del pan tradicional.
  • Entrantes: pepinillo y cebolletas, latas de berberechos o mejillones con vinagreta.
  • Bebidas: agua, agua con rodajas de limón/lima y/o pepino con hielo, tés o cerveza sin alcohol.
  • En lugar de postres: la piña o la papaya, son las dos únicas frutas que nos ayudarán con la digestión, gracias a la bromelina y a la papaina  respectivamente. También podéis elegir un postre bajo en kcal que los tenéis en el artículo (pecados no tan malos)

Una cosa importante es no abusar de las barbacoas y no quemar los alimentos, todo lo que se cocine por encima de 100* aumenta su toxicidad, en los hidratos de carbono (pan,patatas,café tostado,cereales,galletas…)y algunas verduras se genera acrilamida, cancerígena en grandes cantidades. Las carnes, por desgracia, llevan almidón añadido, por lo que también se vuelven tóxicas. A parte de esto, en las carnes, cuando están expuestas durante mucho tiempo a temperaturas superiores a 150*, se generan aminas  heterociclicas e hidrocarburos aromáticos poli cíclicos. Así que para no acumular tóxicos en el organismo, intenta no dorar ni quemar los alimento en exceso.

Bueno después de aguaros la fiesta y quitaros lo que más os gusta… BUEN PROVECHO 😉🤤

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